![《烹饪艺术与冷拼制作(第2版)》-赵福振](/wp-content/uploads/collect/s_84682_1695692980.jpg)
内容简介:
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。
全书共设4个模块,依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。
本书内容全面而不失简练,涉及广泛但不失重点,具有很强的实用性和可操作性,符合中等职业教育的需要。
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。
全书共设4个模块,依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。
本书内容全面而不失简练,涉及广泛但不失重点,具有很强的实用性和可操作性,符合中等职业教育的需要。
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