《泡菜大全》-陈志田

内容简介:

《诗经·小雅》有云：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”这里说的“剥”和“菹”是腌渍加工的意思，而庐和瓜是食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古老泡菜。《商书》也记载“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明在3100多年前的商代，我国劳动人民已经用盐来渍梅食用了。这就是泡菜的雏形。

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